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馋嘴鸭（馋嘴鸭培训学校）

　　

本篇文章给大家谈谈馋嘴鸭，馋嘴以及馋嘴鸭培训学校对应的鸭馋知识点，希望对各位有所帮助，嘴鸭不要忘了收藏本站喔。培训

馋嘴鸭的做法

今天给大家介绍馋嘴鸭的制作过程

首先给大家介绍在制作馋嘴鸭时使用的原材料

馋嘴鸭调味料配方

鸭子 10 只 水 50 斤 白酒 200 克 黄酒 100 克 花雕 200 克 干辣椒 200 克 葱 500 克 姜 500 克 蒜 50 克 鸡精 200 克 味精 500克 盐 300 克 味精 200 克 芹菜 200 克

馋嘴鸭香料配方

八角 20 克 桂皮 8 克 花椒 18 克 小茴香 15 克 木香 5 克 甘草20 克 丁香 8 克 良姜 10 克 陈皮 20 克 草果 20 克 草豆蔻 15克 白芷 20 克 千里香 5 克 荜拔 5 克 砂仁 15 克 豆蔻 15 克山奈 10 克 去皮草果 10 克 白胡椒粉 10 克 香叶 10 克 香果 20克

主料：冻鸭

一：鸭子的浸泡过程

1：首先将冻鸭，化冻，馋嘴浸泡，鸭馋去除血水（在浸泡的嘴鸭时候，在水里加入盐，培训大约浸泡 3 个小时左右）

二：馋嘴鸭香料水的学校制作过程

1：起锅，将汤桶内加入水，馋嘴大火烧开，鸭馋改小火

2：将砂仁，嘴鸭豆蔻，培训山奈，学校草果，草寇，白芷，千里香，荜拔，丁香，良姜，陈皮，香果，甘草，木香，小茴香，花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，干辣椒，香芹，放入器皿中，倒入汤桶中，加盖用小火，煮制两个小时左右

3：两个小时后，在汤桶中加入料酒，白胡椒，白糖，味精，鸡精，盐，加入之后，大火烧开

4：将烧开后的香料水，冷凉，把浸泡血水后的鸭子放在冷凉的香料水中浸泡（大约浸泡 12 个小时）

三：馋嘴鸭的制作过程

1：将浸泡香料水的鸭子，拿出，放入器皿中，加入花雕酒，白酒，拌匀，腌制半个小时左右

2：起锅，倒入油，待油温升到五成热时，将腌制好的鸭子，放入锅中，改小火，进行炸制 3：炸制 5 分钟之后，要把鸭子翻身，这样才会使鸭子炸制的均匀

4：待鸭子炸制到 40 分钟左右，改大火，将鸭子的表皮炸脆，关火即可，这样馋嘴鸭就制作完成了

人们喜不喜欢吃馋嘴鸭

喜欢。根据查询相关公开信息显示，馋嘴鸭好吃，肉质：鸭子肉质好、新鲜，口感：色泽红润有光泽，外皮酥脆，外焦里嫩，轻轻的咬上一口滋滋冒油，嘎嘣嘎嘣脆，香气四溢。馋嘴鸭是由几十种名贵中药精心选料，科学配方、精心制作的中华馋嘴鸭，色鲜味美，香酥可口，余味无穷。

亚布力河北火火馋嘴鸭好吃吗

好吃。亚布力河北火火馋嘴鸭好吃。

1、肉质：鸭子肉质好、新鲜。

2、口感：色泽红润有光泽，外皮酥脆，外焦里嫩，轻轻的咬上一口滋滋冒油，嘎嘣嘎嘣脆，香气四溢。 入口即化，好吃不上火，肉非常的软烂，在当地非常受人们的喜爱。

一只馋嘴鸭利润有多少

60%左右。

一只馋嘴鸭，毛利润12元，就算只卖三十块一只，利润至少在60%左右。

馋嘴鸭的成本比你想象的要低很多，一只鸭子就有将近十几元的利润，每天的净利润应在600元到1800元上下。

馋嘴鸭腌料配方技术

介绍：

馋嘴鸭是用压力炸锅炸制的，鸭酥肉嫩骨子透香，香飘数里。制作馋嘴鸭的技术关键在于香料水的调配与腌制，但烹制时鸭皮容易氧化发黑，所以加工要根据自己的销量，定量加工。只要掌握好馋嘴鸭的腌与炸的过程，比例配好，注意操作要领就可以做成功。

原料：

冰冻鲜鸭10只（约11千克）。

调料：

香料水20千克，增香剂45克，花雕酒100克，白酒、盐各少许。

香料水的调配秘方：

鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。将水倒入卤桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜拨20克，葱头、姜块各1.25千克，大蒜1千克，西芹500克）。

卤桶上火，将水烧开，转小火熬2小时，然后往里加盐1千克、味精350克、白糖350克搅匀，放凉后再倒入黄酒一瓶。这些香料水可重复使用3-4次。

增香剂配比：

焦香型乙基麦芽酚、I+G粉各10克、特丽素、鸭肉香精、肉宝粉各5克、鸭肉香膏10克。

制作方法：

（1）选料：

鸭子选用冰冻鲜鸭，净膛（去了内脏）的鸭子（六和牌冻鸭或鸿新冻鸭均可），让其自然解冻化开，再用清水浸泡8小时。在浸泡时里面加入少许盐（5千克水加30克盐），盐有很强的渗透性，能够充分将鸭体的血水吸出来，然后用温水冲洗两次，去除血污及腥味，沥水备用。

（2）腌制：

鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，放入浸泡好的鸭子，让其在香料水中浸泡12个小时（这些香料水可重复使用3-4次）。再将浸泡好的鸭子10只（约11千克）捞出，控净水分，放入一大盆中，往里依次加入增香剂45克，再加花雕酒100克，将鸭子翻拌，使得这些增香剂能够腌渍均匀，再加入少许白酒，腌一小时即可。

（3）电压力锅炸制：

将电压力锅注入鸭油，以能浸没鸭子为宜。打开电开关，当油温升至100℃时，先将鸭头搭在锅里漏网的边沿，把鸭身子放入油里面去，然后把鸭头贴身放入，这样放主要是便于鸭子捞出不散。压力锅盖上盖，待上汽后炸10分钟后关火，放气后打开盖子，再将鸭子逐个用不锈钢漏勺捞出，摆入盘中。

操作要领：

1、鸭子一定要淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血污，以保证香料水洁净。

2、因为鸭子直接用油生炸，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香味会流失。炸时注意鸭子的摆放顺序，先入鸭身，后放鸭头，这样便于出锅。

3、鸭子是用鸭油（烤鸭时滴落的鸭油，当然刚开始可用色拉油，在高压力锅炸制时，油一般不会变黑，这油可反复用）炸制的，长时间放置，色泽会发生褐变，因此最好是当天售完。

馋嘴鸭的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于馋嘴鸭培训学校、馋嘴鸭的信息别忘了在本站进行查找喔。


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